Кофе: польза или вред?

Сегодня идет много споров о вреде и пользе кофе. В вопросе этого бодрящего напитка есть много «белых пятен». Требуется детально разобраться в химическом составе кофе, его влиянии на организм, в пользе и вреде этого древнейшего напитка. Заваривайте воду в турке и погнали!

coffee-beans-roasted.jpg

Химический состав кофе и его влияние на организм человека

Настоящее кофе — это напиток, который получают при варке молотых кофейных зерен. Кофейные зерна состоят из набора многих веществ, поэтому невозможно понять, каково влияние кофе на организм человека, не узнав о химическом составе кофейных зерен. Итак, кофейные зерна содержат:

  • углеводы, белки и жиры;
  • воду;
  • эфирные масла;
  • дубящие вещества(танины);
  • микро- и макроэлементы(калий, азот, фосфор и др.);
  • кофеин и тригонеллин, относящиеся к алколоидам;
  • хлорогеновую, лимонную, щавелевую, кофейную и другие кислоты;
  • витамины(витамин Р).

Как вы поняли, кофе состоит из множества сложных соединений. Некоторые народы любят обжаривать кофейные зерна. Это приводит к изменению концентрации веществ, содержащихся в кофе, и к появлению новых соединений (витамин РР, к примеру). Давайте разберемся в вопросе влияния отдельных веществ, содержащихся в кофе, на организм человека.

  • Кофеин: возбуждает нервную систему, уменьшает сонливость, обостряет внимание. В больших количествах повышает артериальное давление, учащает сердцебиение, способен вызвать определенного рода привыкание. Содержится не только в кофе, но и в чае(где его, кстати, больше, чем в кофе), гуаране и во многих других растениях.
  • Тригонеллин: во время обжарки из него образуется многокомпонентное вещество кафеоль, придающее кофе особый аромат и вкус. Тригонеллин при обжарке выделяет витамин РР, который улучшает микроциркуляцию крови в тканях, снижает уровень холестерина.
  • Хлорогеновая кислота: в кофе этой кислоты очень много. Она придает ему вяжущий вкус, улучшает работу кишечника, способствует хорошему усваиванию азотистых соединений.
  • Дубящие вещества(танины)улучшают работу кишечника, оставляют горьковатое послевкусие от кофе.
  • Витамин Р: снижает проницаемость сосудов, укрепляя их стенку, является флавоноидом с антиоксидантной активностью.
  • Эфирные масла: известные антисептики, обладающие притягательным ароматом.

Какой вред есть от кофе для организма

Кофе приписывают множества вредных свойств. Говорят, что кофе вызывает привыкание, опасно для гипертоников и сердечников. Правда ли это? Есть много мифов про кофе и мы их развеем!

  • Кофе вызывает привыкание: кофе действительно вызывает привыкание, но не физическое, а скорее психологическое. Кофеин способен пробудить с утра, поднять настроение, улучшить работоспособность мозга, но приписывать кофе свойства наркотиков — это неуместно. Кофеин в разумных пределах может повысить активность человека и не навредить. Также, как и шоколад, кофе в умеренном количестве — это лишь пищевая привычка, которую нужно держать под контролем.
  • Кофе вызывает проблемы с сердцем: кофе способно поднять давление и участить ритм сердцебиения, поэтому его не рекомендуют пить больным, с уже диагностированными болезнями сердца. Однако у здорового человека кофе не вызывает болезней сердца, так как этому нет ни единого научного доказательства. Если вы не гипертоник и не сердечник, то вам можно пить кофе без страха за здоровье, но в умеренных количествах.
  • Кофе нарушает всасывание кальция: данные об этом подтверждаются, поэтому пить кофе беременным и кормящим женщинам, людям с переломами и с остеопорозом не желательно. Также лучше не пить кофе, если вы принимаете в данный момент препараты кальция.
  • Кофе повышает нервозность: многие исследования говорят нам о том, что кофе способно вызвать повышение давления, учащение пульса, тошноту, легкую нервозность. Однако все зависит от индивидуальной переносимости кофеина. Если вы чувствуете себя великолепно от двух чашечек кофе в день, то пейте себе эти две чашки и не волнуйтесь. Кофе влияет на организм пропорционально принятой дозе, поэтому умеренность в этом вопросе определяет все.
  • Кофе вызывает обезвоживание: у кофе определенно есть диуретический эффект, поэтому оно реально обезвоживает организм человека. Нужно не забывать о приеме дополнительных количеств чистой воды, если вы пьете кофе. Два, три литра воды в день устранят обезвоживание от кофе.

Если объединить сказанное выше, то можно выделить основные болезни и состояния, при которых мы не рекомендовали бы пить кофе. Итак, лучше не пить кофе, если у вас имеется:

  • болезнь сердца;
  • гипертоническая болезнь;
  • повышенная возбудимость нервной системы;
  • гастрит или язва желудка;
  • цирроз печени;
  • беременность;
  • холецистит;
  • перелом костей.

Какая есть польза для организма от кофе и сколько его можно пить в день

Кофе имеет ряд очеведных положительных свойств для организма человека. Однако стоит помнить, что речь идет об умеренном употреблении кофе. Кофе оказывает следующие благотворные эффекты на организм человека:

  • повышает настроение;
  • улучшает работоспособность мозга;
  • повышает давление у гипотоников;
  • действует, как хороший антидепрессант;
  • стимулирует память;
  • снижает риск развития болезни Паркинсона согласно ряду исследований.

Считается, что примерно 300 мг кофеина в день вполне безопасная доза. Поэтому вы можете позволить себе не более 4-х чашечек настоящего зернового кофе в день. В одной чашечке арабики содержится примерно 60 мг кофеина, но учитывайте, что вы можете дополучить кофеин из чая или других напитков, поэтому мы не рекомендуем пить более 4-х чашечек зернового кофе в день.

Какие виды кофейных напитков нам готовят в кофейнях

Если вы приходите в ресторан или кофейню, вам нужно разбираться в модных названиях кофейных напитков, которые вам могут предложить. Итак, выделяют следующие виды кофейных напитков:

vidi-kofeinih-napitkov.jpg

  • эспрессо: это высококонцентрированный кофе в маленьком объеме, который вызывает очень мощные физиологические эффекты,так как в нем очень много кофеина. На основе эспрессо делают все остальные виды кофе;
  • американо: состоит из эспрессо, разведенного большим объемом воды. Пьется теми кофеманами, которые не любят концентрированную горечь кофейного вкуса;
  • каппучино: кофе с молоком и молочной пенкой, где молока все же меньше, чем кофе;
  • латте: кофе с преимущественным содержанием молока;
  • гляссе: кофе с содержанием мороженного;
  • романо: эспрессо, в которое добавляют лимонную цедру;
  • кофе по-венски: эспрессо со взбитыми сливками, шоколадом, корицей, мускатным орехом;
  • айриш: кофе с коньяком, или другими спиртосодержащими напитками.

Полезно ли пить кофе с молоком?

Молоко, добавленное в кофе, делает его калорийным. Если у вас сахарный диабет, ожирение или проблемы с высоким содержанием липидов в крови, вам не стоит пить кофе с молоком. Однако кофе с молоком более слабое(молоко нейтрализует кофеин) и подойдет для тех, у кого есть проблемы с давлением, пищеварением, повышенной нервной возбудимостью. Пейте кофе с молоком в небольших количествах, с оглядкой на проблемы своего здоровья.

Полезно ли пить с корицей

Корица угнетает аппетит, способствуя снижению веса. Кофе с корицей, но без сахара отлично подойдет для худеющих людей. Однако стоит помнить, что кофе с корицей противопоказано беременным женщинам, гипертоникам, сердечникам, людям с заболеваниями печени и желудочно-кишечного тракта.

Как правильно приготовить кофе

Кофе нужно выбирать самого мелкого помола. Лучше, если вы проведете тест на примеси и химикаты: налейте воду в стакан и засыпьте туда молотый кофе. Если вода в скором времени окрасится в какой-либо цвет, значит в кофе есть химикаты. Если какая-то часть из засыпанного вам кофе осядет на дно, значит в кофе есть примеси.

kofe-varitsya-v-turke-na-ogne.jpg

Вот основные этапы приготовления кофе:

  • засыпьте в турку кофе;
  • налейте холодной воды;
  • поставьте турку на огонь, дождитесь поднятия пенки и уберите турку с огня;
  • повторите процедуру еще два раза;
  • налейте готовое кофе в чашки!
Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s